В лучших традициях хлебопечения!

Однажды приятель Александра Сергеевича Пушкина, вернувшись из-за границы, посетовал: «Худо, брат, жить  в Париже: есть нечего, черного хлеба не допросишься!» Что может точнее этой фразы раскрыть суть и характер русского человека? Нет на столе хлеба – остался голодным!

Так было всегда. Земледельческие традиции славянской культуры свидетельствуют о том, что хлеб на Руси испокон веков был основой стола. Ни в одной стране мира этот продукт не имел такого значения. И сейчас, как и много веков назад, наш народ относится к хлебу с огромным уважением и почитанием.

Каравай на каждый стол

Это прекрасно понимают в дружной семье курских хлебопеков. Один миллион – примерно такое количество покупателей выбирают их продукцию ежедневно!  Изделия компании, которая выпускает более 500 наименований хлебобулочных, кондитерских, сухарно-бараночных изделий, приобретают жители более 20 областей России. И это не только наши соседи. В таких городах, как Липецк, Тамбов, Калуга, Ростов, Смоленск, Рязань, Санкт-Петербург – также представлена продукция Группы предприятий «Проект «Свежий хлеб».

Вкус «Белорусского полесья»

По словам генерального директора акционерного общества «Проект «Свежий хлеб» Максима ­Мамзурина, предприятие, сохраняя лучшие традиции хлебопечения, постоянно развивается и старается предлагать своим землякам самый широкий ассортимент продукции. Для этого проводится реорганизация производства, внедрение современных технологий.

Так, в ноябре 2017 года на базе ЗАО «Железногорский хлебозавод» была запущена новая производственная линия по выпуску подовых сортов хлеба.

Первая партия вкуснейшего ржано-пшеничного подового хлеба «Белорусское полесье» была приготовлена в производственном цеху сразу после торжественной части в присутствии приглашенных гостей.

Наблюдая за работой новых мощностей, Максим Валерьевич поделился с гостями:

– Сумма инвестиций в новую линию составляет 40 миллионов рублей. Оборудование мы выбирали, опираясь в первую очередь на качество конечного продукта, его актуальность. Предпочтение отдали белорусскому производителю, оборудование которого отвечает современным требованиям, потребляет в три раза меньше энергии, чем его аналоги, от чего повышается так называемая экологичность производства.

Запуск новой современной линии позволил расширить ассортимент и увеличить объём выпускаемой продукции. Сегодня среднесуточная реализация Железногорского хлебозавода – более 25 тонн хлебобулочных изделий. Производительность новой линии – 14 тонн в сутки.


О качестве и пользе

Для всех присутствующих полноценную экскурсию провела заместитель генерального директора по производству АО «Проект «Свежий хлеб» Маргарита Чикириди:

– Новая производственная линия появилась очень своевременно, так как печь, в которой мы выпекали подовый хлеб до этого, прослужила целых 33 года. На новой линии мы будем дублировать тот ассортимент, который так полюбился жителями города, и, конечно, уже подготовлена новая линейка продукции. Например, выпечка артизанских хлебов. Это хлеб, по вкусу напоминающий деревенский, с толстой пористой корочкой. При его изготовлении используются натуральные закваски, применяется щадящий технологический процесс. Возможности новой печи таковы, что она позволяет давать продукцию очень высокого качества. Этот хлеб действительно востребован и вкусен, потому что в нем нет никаких улучшителей и консервантов, вся технологическая цепочка полностью соблюдена. От момента закваски, заварки и до выхода готовой продукции проходит не менее десяти часов, тогда и получается хороший качественный хлеб.

Высокая производительность новой линии позволяет выпускать не только подовые сорта, но также сдобу и батон.

Нельзя не отметить, что на заводе грамотно выстроен технологический процесс, задействуется все современное оборудование.

– Продукция, которая выходит из печей, – продолжает Маргарита Владиславовна, – по системе транспортеров попадает в огромный кулер, там охлаждается до необходимой температуры и отправляется на хлеборезательные машины. Соответственно, руки сотрудников хлеба не касаются, покупатель получает абсолютно чистый продукт. В кулере установлены система кондиционирования, бактерицидные лампы, проводится первичная микробиологическая обработка продукта.

Свежий хлеб  в каждый двор

Как мы видим, группа предприятий «Проект «Свежий хлеб» активно развивается. Выводятся на рынок новые торговые марки, внедряется передовое производственное оборудование, расширяется ассортимент выпускаемой продукции. Максим Мамзурин рассказал еще об одной интересной задумке компании:

– В этом году мы решили открыть свои точки во дворах Курска. Принцип такой: прийти во двор к каждому жителю города со свежим, полезным, безопасным хлебом и дать ему возможность покупать его ежедневно рядом с домом. Опробуем систему в Курске, дальше, я уверен, пойдём в Железногорск. К новому году в областном центе будет открыто около 30 торговых точек. Всего же по городу планируется запустить в работу 70–80 таких площадок.

В завершение нельзя не упомянуть об активной социальной политике, которую проводит группа предприятий «Проект «Свежий хлеб» во главе со своим руководителем, который является депутатом Курской областной Думы. Эффективное ведение социально ответственного бизнеса позволяет существенно наполнять государственную казну за счёт налогов и отчислений. И каждый год компания выделяет около 110 миллионов рублей на выпуск социальных сортов хлеба. Их объем в выпуске продукции массового спроса – порядка 60%. А еще в нашем регионе цена на хлеб одна из самых низких – это результат действия областной дотационной программы и усилий, прилагаемых руководством компании «Проект «Свежий хлеб». Это значит, что предприятие движется в верном направлении, долгие годы будет радовать нас своей вкусной продукцией, используя лучшие традиции хлебопечения и принося атмосферу уюта и благополучия в каждый дом.

Валентина Юрьева
г. Железногорск


< Вернуться к содержанию

VIP # 05-2017

Комментарии пользователей



Последний комментарий