Виктор Герасимов: «Маньчжурия» – это хобби

Казалось бы, Китай так далеко от Курска, но великий восточный сосед уже давно и прочно вошел в нашу повседневную жизнь. Прежде всего с помощью товаров промышленного производства. Но не только.

С легкой руки основателя и владельца комплекса «Маньч­журия» Виктора Герасимова куряне познакомились еще и с китайской кухней. И, что называется, вошли во вкус: курской «Маньч­журии» в этом году исполняется 15 лет. За это время «именинница» сильно выросла и изменилась. Из городского кафе она превратилась в загородный комплекс для семейного отдыха, расположенный в Курском районе вблизи сельсовета Полянский. Его главную изюминку сейчас составляет выстроенный в китайском стиле ресторан «Пекин».

– Виктор Валентинович, откуда такое пристрастие ко всему китайскому?

– Ну, во-первых, Китай у нас и так повсюду: даже товары, на которых значатся известные европейские бренды, в основном производятся именно в Китае. Там выпускается все: от одежды и обуви до автомобилей и электроники. А во-вторых, мы с женой Татьяной сюда приехали из Забайкалья. Есть там такой город – Краснокаменск, где добывают урановую руду. Оттуда всего 40 километров до Китая. Еще во времена Советского Союза мы часто ездили туда на машине за покупками. И вообще много путешествовали по этой стране.



Были в знаменитом монастыре Шаолинь, где возникли восточные боевые единоборства, видели терракотовую армию легендарного императора Цинь Шихуанди в древнем городе Сиань и много других достопримечательностей. А в их числе – и китайская кухня. Мы с большим удовольствием ознакомились и с ней, потому что в Китае кулинария – что-то вроде искусства. Ее традиции складывались тысячелетиями. При этом она очень разнообразна и рассчитана на любой вкус. А еще – гораздо более здоровая и легкая, потому что продукты обычно измельчаются и готовятся очень быстро. Поэтому максимально сохраняются все полезные вещества.

– Вы профессиональный кулинар или любитель?

– По профессии я строитель, так что в кулинарии, скорее, любитель. Но китайскую кухню знаю очень хорошо, поэтому, когда мы с семьей полтора десятка лет назад переехали в Курск, решили открыть китайское кафе. Вот так на улице Аэродромной появилась «Маньчжурия». Когда-то так называлась часть китайской территории, а сейчас – современный город недалеко от российско-китайской границы. Это крупнейший сухопутный пункт пропуска между Россией и Китаем, через него проходит 60 процентов торгового оборота  между странами. В Маньчжурии, кстати, есть парк, где находится самая большая в мире матрешка – она занесена в книгу рекордов Гиннеcса. Там всегда очень много русских туристов, поэтому местные рестораны ориентированы преимущественно на них.


– А почему вы решили перенести свою «Маньчжурию» за черту города?

– Захотелось сделать такое уютное место для семейного отдыха в экологически чистом районе. Тут хороший воздух, яблоневый сад, где можно гулять. Кроме ресторана «Пекин», есть мотель и сауна, тир, детская площадка. Можно прокатиться в коляске, запряженной лошадьми, – специально для этого привезли кабардинцев. Ну и в ресторане «Пекин» много еще чего интересного. И, конечно, изысканная китайская кухня, причем адаптированная именно к нашим вкусам, поскольку в самом Китае множество рецептов, которые могут показаться слишком экзотичными. А мы точно знаем, что нравится нашим соотечественникам. Что называется, проверено на себе. Конечно, периодически вносим какие-то коррективы в наше меню, но такие кулинарные бренды, как утка по-пекински или карп в кисло-сладком соусе, неизменны. Причем готовятся они как положено, по всем правилам китайской кухни.


– Вообще ресторанный бизнес считается сложным делом. Интересно, китайский стиль добавляет вам сложностей в работе?

– Знаете, мы не относимся к нашему ресторану и к комплексу в целом как к работе, бизнесу. Для нас это, скорее, хобби. И мы хотим, чтобы нашим посетителям было просто приятно проводить здесь время, отдыхать и знакомиться с потрясающей кулинарной культурой Китая.

Беседовала
Ольга ЯРОШЕНКО


Адрес: Курский район, с. Полянское, комплекс «Маньчжурия».
Тел.: 305-303, 51-78-86



< Вернуться к содержанию

крестьянская застава # 02-2014

Комментарии пользователей



Последний комментарий