Утонченное очарование Востока, или Живое ощущение минувших столетий

…Разбираю, возвратившись из Узбекистана, дорожные сумки. Сувениры, подаренный друзьями вышитый золотыми нитями халат, тюбетейка, испеченные накануне отъезда лепешки (не плов же с собой брать!) – все это вызывает добрые эмоции, что поселились в душе в дни туристического тура по маршруту «Ташкент – Хива – Бухара – Самарканд». Тура не простого. Гастрономического. Назывался он «Восточный дастархан».

Слово «дастархан» в переводе с узбекского – стол, за которым собираются друзья. Еще один вариант перевода – скатерть. Так что по-русски тур можно было окрестить как «Скатерть-самобранка». Конечно, это было не самое главное в поездке: главное все-таки – открытие для себя городов, которым два с половиной тысячелетия, что сродни Вавилону, Риму, Афинам. Не терпелось познакомиться с величественными памятниками архитектуры и, конечно же, людьми – добрыми, открытыми для общения.

Как я стал миллионером

Встретившим меня в аэропорту друзьям Шукритдину Пахрутдинову и Шухрату Шаназарову ставлю несколько задач: забросить вещи в гостиницу, купить местную симку для телефона, в банке обменять деньги. В Узбекистане валюта – сумы. Один рубль равен 125 сумам. Поэтому, меняя всего десять тысяч рублей, я в мгновение ока становлюсь… миллионером! Вам это ничего не напоминает? Конечно, Россию двадцатилетней давности, до деноминации рубля… Получая пачки купюр не самого высокого достоинства, вынужден был достать пакет, чтобы сложить туда вновь обретенное богатство. С мыслями: как бы где-нибудь его не забыть. Кстати, место, где проживает элита, по аналогии с нашей Рублевкой здесь называют Сумовкой…


За ту четверть века (немногим более), что прошла со времени распада Советского Союза, здесь, как и во многих других республиках, произошли значительные изменения. Снесены памятники Ленину, переименованы улицы, площади, в школах сокращено количество часов, отведенных на изучение русского языка, с кириллицы переходят на латиницу... Поэтому немало молодежи, не понимающей русского туриста. Но, что крайне приятно, в дни нашего пребывания я и мои друзья, что родом из СССР, из новостей узнали: вновь избранный президент Узбекистана Шавкат Мирзиеев предложил вернуть главной площади страны ее прежнее название – площадь Дружбы народов – и на старое место возвратить памятник семье кузнеца Шамахмудова, усыновившего в годы Великой Отечественной войны тринадцать детей. Вернуть из ссылки…

За три десятка лет, со времени моего первого пребывания, неузнаваемо изменился облик Ташкента. Величественные здания министерств, ведомств, созданные современными архитекторами, не могли не поразить. Как и не могли оставить равнодушными монументальные дворцы конца XIX века. И много-много зелени. В апреле–мае она буйствует. Пройдет несколько недель, и безжалостное солнце не пощадит ни траву, ни деревья…


Вглубь тысячелетней истории

В цепочке наших путешествий – удивительные города, наводненные туристами. Много иностранцев. Чего не скажешь о россиянах. Ожидал, что наша группа, отправляющаяся в столь уникальный тур, заполнит огромный автобус. А оказалось, набралось всего-то… тринадцать человек.

Город Хива знаменит своим «городом в городе» – средневековой крепостью Ичан-Калой, где практически ничто не напоминает, что на дворе уже XXI век. И хотя безжалостная рука времени коснулась большинства великолепных зданий, но и в наши дни творения зодчих Средневековья вызывают восхищение. А самое приятное состоит в том, что все эти достопримечательности – не просто музей под открытым небом. Здесь, внутри крепости, продолжают жить люди, для которых исторические декорации являются повседневным фоном и до сих пор наполнены жизнью. Жизнью, которая для постороннего наблюдателя выглядит как сериал из Средневековья.

Благородная Бухара. Один из главных центров ислама не только Средней Азии, но и всего мусульманского мира. Через нее проходил знаменитый Великий шелковый путь.  В Средневековье на территории Бухары находилось более 350 мечетей и 80 медресе, многие из которых прекрасно сохранились до наших дней. Все дороги священного города ведут к центральному водоему – Ляби-хаузу, вокруг которого, наряду с архитектурными памятниками, уютно расположились рестораны и чайханы, скульптура Ходжи Насреддина. Помимо грандиозных ансамблей, медресе, мечетей и знаменитого минарета Калян, в Бухаре находится древнейшая крепость Арк, действующие средневековые бани (жаль, не было времени посетить), торговые купола – всего более 140 памятников архитектуры!


А величественный Самарканд! Столица огромной империи Тамерлана. Поражает всемирно известной площадью Регистан, окруженной триадой великолепных медресе (XV‑XVII вв.).

…Мавзолей Гур-Эмир. Стены его облицованы полудрагоценным ониксом. Здесь под бирюзовом куполом обрел покой знаменитый полководец Амир Темур. У туристов неизменный интерес вызывает обсерватория Улугбека…

Богатейшее и почти нетронутое временем наследие древней восточной земли. Архитектурные и культурные памятники, площади, крепости, руины древних городищ – вот настоящие каменные страницы истории Узбекистана. Но об этом лучше расскажут фотографии.

Астрономически... гастрономический тур

Реклама на сайте турфирмы обещала: «Восточный дастархан» окажется «самым вкусным путешествием в вашей коллекции».

Подтверждаю! Поэтому, читатель, будь осторожен. После знакомства с меню на страницы журнала могут потечь слюнки.

Узбекская кухня, пожалуй, одна из самых богатых на Востоке! Расположенный на караванных дорогах Великого шелкового пути, ­Узбекистан в течение многих столетий вбирал в себя самые интересные и необычные рецепты блюд различных стран. Каждое из яств имеет свои традиционные ритуалы и способы приготовления, в разных районах одно и то же кушанье готовится совершенно по-особому!


Как не распробовать (да чего уж там, не объесться!) и не оценить настоящий рассыпчатый узбекский плов, нежнейшие манты, ароматную самсу, изысканную колбасу из конины – казы, наваристую шурпу, праздничный нарын и повседневный ханум, потрясающе вкусное мясо – бухарский тандыр-кабоб, сочные ташкентские шашлыки, экзотический хорезмский тухум-барак… Уважаемые гурманы, это далеко не полный список!

Нас ожидали несколько мастер-классов по приготовлению национальных блюд. Да, чуть не забыл о десертах – десятках разновидностей восточных сладостей, фруктах, кураге, изюме и разнообразных видов орешков!

Вот такой он, мир восточной кулинарии! Но его невозможно представить без чайханы. На мой вопрос, почему в Москве очень часто вижу вывески «Чойхана», мой друг Шухрат Шаназаров заметил: «Так по-узбекски «чай» – «чой». Кстати, отмечу одну особенность. Здесь зеленый чай подают не как у нас – в конце трапезы, а одновременно с пловом или любым другим горячим блюдом.

Может быть, поэтому многие из восточных мужчин до старости сохраняют стройную фигуру…


Восток без базара –  все равно что Запад  без супермаркета… 

Но особый разговор о восточных базарах. Как и сотни лет назад, они оживают с первыми лучами солнца и притягивают посетителей изобилием сочных фруктов и овощей, густыми ароматами пряностей и запахами свежеиспеченного хлеба, лепешек и самсы, разнообразием блюд, что готовятся тут же, на глазах у посетителей.

Кто-то красиво и очень возвышенно заявил: «О, Азия! Твои базары – это жемчужины перекрестка миров Великого шелкового пути, «котлы» культур». Это не просто места для купли–продажи товаров или магазины под открытым небом. Здесь происходит энергетический обмен. Здесь как нигде ярко проявляются людские эмоции. Торг идет на десятках языках. Побывать в Узбекистане и не пройтись по базару, не поторговаться – значит, «проспать» самое интересное.

Восточные базары называют концентратом души народа, сравнивая их с выпаренными кристаллами сахарного навата. Это праздник жизни, где слились национальный колорит, поражающий экзотикой и богатством, яркие краски, игра цвета, пьянящие ароматы, бесконечные ряды с восточными сладостями, изобилием орехов и сухофруктов. Здесь ты попадаешь в сказку, которую описывала Шахерезада в «Тысяче и одной ночи»…

«Чорсу» – самый колоритный рынок в сердце старого Ташкента. Здесь торгуют всем, что вашей душе и желудку угодно: свежайшим мясом и только что с грядок собранными овощами, по весне – ранней клубникой и черешней, по осени – румяными яблоками и медовыми грушами. На прилавках – гроздья черного, розового, янтарного винограда, персики, покрытые нежным пушком, чернослив и желтый инжир, заботливо укрытый зелеными листьями, гранаты с рубиновыми зернами, красно-оранжевая хурма… Поражают воображение горы громадных арбузов и дынь. Прилавки с блюдами национальной кухни, словно магнит, притягивают к себе волшебными запахами. Сюда приходят не только туристы, но и местное население выбирается целыми семьями за покупками, хорошим настроением, новыми впечатлениями, возможностью отведать национальные блюда...


И это не все. Глаза разбегаются, стоит только переступить ряды мастерских ремесленников. Чего тут только не изготавливают! Ювелирные украшения. Расписные детские люльки-бешик. Восторг вызывают изделия, вышитые золотом. Национальные сундуки, украшенные узорами из металла. Стеганые мужские халаты-чапаны и женские паранджи. Как хочется их примерить! Разноцветные одеяла-курпачи и узбекские национальные ножи-пичок в кожаных или латунных ножнах. Плетеные из лозы корзины и подносы самых разных форм, размеров и конфигураций. Национальные музыкальные инструменты. Не покладая рук, только отрываясь на вопросы покупателей, «колдуют» жестянщики и кузнецы, столяры и резчики по металлу и дереву. Гончары-кулолы предлагают блюда-лаганы и чаши, расписанные кобальтовыми и бирюзовыми орнаментами.

Когда же попадаешь в ковровый ряд и разглядываешь ковры из Хивы, Самарканда и Бухары, невольно вспоминаешь, что находишься в самом сердце торговли Великого шелкового пути.

Спросите любого туриста про восточный базар. Отзывы будут эмоциональные, с ноткой восторга. Веселая сутолока и кутерьма никого не оставляют равнодушным. Улыбающиеся продавцы уговорят любого хотя бы на одну небольшую покупку. А у покупателей, окруженных изобилием экзотических лакомств и сувениров, возникает огромное желание привезти с собой из путешествия какую-нибудь оригинальную безделушку или же побаловать своих близких необычным яством. Потому ташкентские авиалинии предусмотрительно включили в стоимость билета оплаченный багаж весом… тридцать килограммов.


Послесловие

И все же нет ничего ценнее новых знакомств и впечатлений от встреч, которые ждут нас в путешествии!

Мой приятель Аркадий Дымов, узнав, что отправляюсь в Узбекистан, попросил передать сувенир своему другу, коллеге по работе – Михаилу. На узбекском полное его имя – Мирходжи Миракбаров.

– А давайте-ка поедем и посмотрим моих ахалтекинцев,– предложил наш новый знакомый при встрече.

Побывать на Востоке и своими глазами увидеть представителей скаковой восточной породы, одной из самых старых, редких и дорогих в мире, разводить которую начали около пяти тысяч лет назад, не удача ли это?

Идеально убрана конюшня. Наше появление вызвало неподдельный интерес у лошадей, позволивших даже себя поласкать. А потом еще и посмотреть их на воле. Такими разными. Стремительно мчащимися. Грациозно приплясывающими. Гордо гарцующими.

Судьба некоторых из них печальна. Даже будучи чемпионами состязаний различных уровней, не позволившими скакунам-конкурентам обогнать себя, их все-таки догнали… болезни и старость. Заботу о них взял на себя Михаил. В благодарность они приносят ему жеребцов, у которых все впереди. И это не может его не радовать…

…Завершился экскурсионный тур. Три дня, что зарезервировал для встреч с друзьями, тоже подошли к концу. Вот уже объявлена посадка на рейс. Оставляю страну с мыслью: как хорошо иметь близких тебе людей в разных уголках планеты!

Людей, с которыми не одиноко.

Михаил Изотов
Узбекистан


< Вернуться к содержанию

VIP # 03-2018

Комментарии пользователей



Последний комментарий